Alternance
Oui
Domaines d'activité
Commerce, Hôtellerie / Restauration, Management, Négociation, Relation client, Vente
Durée
De 12 à 24 mois
Niveau d'accès
Bac ou titre de niveau 4
Niveau de certification
Bac+2 - Niveau 5
Statut pendant la formation
Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Période de professionnalisation, Salarié en CIF
Cette formation vise la consolidation des compétences des métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Associés au management des unités hôtelières de restauration, les enseignements couvrent aussi bien la culture générale que les techniques professionnelles de cuisine, restauration et hébergement.
Plusieurs options sont proposées pour ce BTS. Notre réseau assure toutes les options proposées : A, B et C
Retrouvez toutes les informations complémentaires sur les sites de nos membres.
La formation se déroule en présentiel
🎯 Compétences visées
- Le candidat sera capable de :
- Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client
- Evaluer et analyser la production de services
- Communiquer avec les autres services
- Participer à la définition de la politique commerciale
- Déployer la politique commerciale dans l’unité de production de services
- Développer la relation client
- Manager tout ou partie du service
- Gérer et animer l’équipe
- Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
- Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise
- Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration
- Evaluer la faisabilité du projet entrepreneurial
📚 Programme
- Production de biens et de services
- Commercialisation
- Gestion
- Génie culinaire
- Hébergement
- Restauration
- Management des équipes
- Relations commerciales
- Culture générale et expression
- Langues vivantes
- Environnement économique, juridique, RH
- Sciences appliquées
- Gestion, mercatique
- Techniques professionnelles : cuisine, restauration, hébergement
- Durée de l’enseignement théorique :
- 1 an : 675 heures
- 2 ans : 1350 heures
- Méthodes utilisées :
- - Apports théoriques
- - Travaux pratiques
- - Mise en situation
- - Mise en pratique sur plateau technique
✓ Évaluation
- Evaluations certificative en contrôle en cours de formation (CCF) ou en épreuves ponctuelle selon les modalités validées avec l'autorité académique (Ministère de l'enseignement supérieur)
- Le candidat a la possibilité de valider pour tout ou partie les blocs de compétences/ CCF / Unités capitalisables du diplôme ou titre
- Possibilités de passerelle et d'équivalence : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37889/
💼 Métiers visés
- Adjoint de direction
- Responsable d'unité de restauration
- Directeur de salle
- Directeur d'Hébergement
- Gouvernante
- Chef de cuisine (restaurant traditionnel et collectif)
🎓 Missions
- Assurer une responsabilité de service vis-à-vis de la clientèle dans un hôtel ou une résidence hôtelière.
- Exercer son sens commercial en élaborant des actions de fidélisation et de développement de la clientèle.
- Organiser, contrôler et animer le travail d’une équipe.
- Effectuer et gérer les réservations.
- Participer à la mise en place d’un événement (banquet, séminaire).
- Gérer les achats, le stockage des marchandises.
🚀 Poursuites d'études
- Licences professionnelles :
- Génie culinaire et management en hôtellerie restauration
- Conduite et animation des unités hôtelières et de restauration
- Production, qualité et management en restauration commerciale et collective
- Management des unités de restauration et management des unités hôtelières
⏳ Délais d'accès
- Après validation de votre dossier selon les procédures de Parcoursup et à la suite de l'entretien de validation du projet de formation en apprentissage.
- L'inscription définitive en contrat d'apprentissage peut être réalisée jusqu'à 3 mois suivant la première période en centre de formation selon les dates de rentrée de l'établissement concerné