Alternance
Oui
Domaines d'activité
Commerce, Cuisine, Hôtellerie / Restauration, Relation client
Durée
De 12 à 24 mois
Niveau d'accès
après la 3ème
Niveau de certification
CAP - Niveau 3
Statut pendant la formation
Apprentissage
La formation se déroule en présentiel
🎯 Compétences visées
- Le candidat sera capable de :
- - Réceptionner et stocker les marchandises
- - Réaliser des préparations alimentaires et de cuissons simples
- - Mettre en place et réapprovisionner des espaces de distribution, de vente et de consommation
- - Accueillir, conseiller le client ou convive et prendre les commandes
- - Encaisser les prestations
- - Entretenir les locaux, le matériel et des équipements
📚 Programme
- - Travaux pratique en restauration rapide, cafétéria et self
- - Cours théorique hygiène, nutrition, technologie, environnement professionnel
- - Anglais
- - Chef d’œuvre
- - Mathématique - Sciences physiques
- - Français - Histoire - Géographie
- - Prévention Santé Environnement
- - EPS
- Méthodes utilisées :
- - Apports théoriques
- - Travaux pratiques
- - Mise en situation
- - Mise en pratique sur plateau technique
✓ Évaluation
- L'élève est évalué dans différents domaines tout au long de l'année et parfois en fin d'année pour les enseignements professionnels. Pour réussir son examen, il faut obtenir la moyenne générale et la moyenne aux épreuves professionnelles selon les modalités définies par le certificateur (Ministère de l'éducation Nationale)
- Possibilités de passerelle et d'équivalence : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35317/
💼 Métiers visés
- Service de restauration collective : Administrations, Entreprises, Hôpitaux, Cliniques, Secteur scolaire et universitaire
- Nouvelles formes de restauration commerciale : Cafétéria, Restauration rapide, Sandwicherie, Viennoiserie, Hamburgers
- Entreprises de fabrication de plateaux conditionnés : Transport aérien, Transport ferroviaire.
🎓 Missions
- En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets en respectant la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il conditionne et remet à température les plats cuisinés.
- En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente, ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits prêts à consommer sur place ou à emporter, il procède éventuellement à l’encaissement des prestations.
- En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et des locaux.
- Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle.
🚀 Poursuites d'études
- Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en MC (mention complémentaire) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
- Exemples :
- MC Cuisinier en desserts de restaurant
- MC Employé barman
- MC Sommellerie
- Bac pro Commercialisation et services en restauration
⏳ Délais d'accès
- Après étude de votre dossier et à la suite de l'entretien de validation du projet de formation en apprentissage.
- L'inscription définitive en contrat d'apprentissage peut être réalisée jusqu'à 3 mois suivant la première période en centre de formation selon les dates de rentrée de l'établissement concerné
🏫 Établissements dispensateurs
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Lycée professionnel Vincent de Paul 📍 65000 TARBESSite dédié ↗