Alternance
Oui
Domaines d'activité
Cuisine
Durée
De 12 à 24 mois
Niveau d'accès
Aucun
Niveau de certification
CAP - Niveau 3
Statut pendant la formation
Apprentissage
Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.
À noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades…). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.
La formation se déroule en présentiel
🎯 Compétences visées
- Le candidat sera capable de :
- • façonner pains traditions et pains spéciaux
- • fabriquer des viennoiseries
- • acquérir des connaissances scientifiques et techniques, les appliquer
- • gérer des matières premières (approvisionnement, stockage)
- • entretenir les locaux et le matériel dans le respect des normes de sécurité et d’hygiène
- • maitriser les compétences liées au métier dans différents domaines ( liés aux matières générales)
📚 Programme
- • Travaux pratiques
- • Technologie
- • Sciences, hygiène et PSE
- • Connaissance de l’entreprise
- Pour le parcours en deux ans, le nombre de cours dédié à l’enseignement général est plus important :
- • Français – Histoire Géographie.
- • Mathématiques – Sciences.
- • Vie sociale et professionnelle.
- • Education physique et sportive.
- Méthodes utilisées :
- - Apports théoriques
- - Travaux pratiques
- - Mise en situation
- - Mise en pratique sur plateau technique
✓ Évaluation
- Contrôle en cours de formation selon les règles établies par le certificateur (Ministère de l'éducation nationale)
- Le candidat a la possibilité de valider pour tout ou partie les blocs de compétences/ CCF / Unités capitalisables du diplôme ou titre
- Possibilités de passerelle et d'équivalence : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37537/
💼 Métiers visés
- • Professionnel qualifié en boulangerie ou pâtisserie traditionnelle, en restauration
- • Opérateur de fabrication de produits alimentaires
- • Boulanger
🚀 Poursuites d'études
- • Professionnel qualifié en boulangerie ou pâtisserie traditionnelle, en restauration
- • Opérateur de fabrication de produits alimentaires
- • Boulanger
⏳ Délais d'accès
- Après étude de votre dossier et à la suite de l'entretien de validation du projet de formation en apprentissage.
- L'inscription définitive en contrat d'apprentissage peut être réalisée jusqu'à 3 mois suivant la première période en centre de formation selon les dates de rentrée de l'établissement concerné